Filé de frango assado no abacaxi

Ingredientes:

• 500g de filé de frango em cubos pequenos;
• 1 cebola média ralada;
• 1 cebola grande em cubos grandes;
• 2 dentes de alho fresco ralados;
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco;
• 1 pitada de cominho com pimenta-do-reino em pó;
• 1 colher (chá) de orégano;
• 2 tomates maduros em cubos grandes;
• 1 abacaxi pequeno picado à gosto;
• 1 colher (chá) rasa de sal;
• 1/2 copo de azeite.

Preparo:

Separe o azeite e o abacaxi. Misture os outros ingredientes como uma salada. Forre uma assadeira média com o abacaxi. Disponha o frengo temperado em cima do abacaxi. Regue com o azeite e cubra papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido e asse em fogo alto por 45 minutos. Retire do forno com e com cuidado descubra a assadeira e verifique o ponto. Retire o papel e volte ao forno até dourar bem.

Sirva quente. Rende quatro porções pequenas ou duas grandes.

Sujestão: Sirva guarnecido por purê de batatas e couve ao alho e óleo.

Receita minha (ECL)